12 jul 2010

COCINA ZEN

Cocina Zen

Los alimentos que se preparan a diario en la practica de la vía, se toman para preservar el cuerpo con vida y saludable.
Los alimentos son totalmente vegetarianos, tampoco se utilizan ajo, cebollas y sus derivados.
Se preparan con suavidad y ligereza, limpieza y frescura, cuidado y precisión.
A este tipo de comidas se los denomina Satvicos en sánscrito, Shojin Diori en japonés
Este modo de tomar los alimentos es muy apropiado para la práctica y la evolución espiritual.

Recetas Satvicas:

  • Arroz integral con poroto adzuki y texturado de soja:

Lavar el arroz tres veces, luego colocar en la olla. Para una medida de arroz tres de agua. Empezar la cocción a fuego fuerte, una vez que hierva tapar y colocar al fuego mas leve posible durante 40 min. Lo ideal es en olla a presión.
Dejar remojar los porotos de un día al otro y luego hervir con el mismo agua. Una vez en su punto escurrir.
Hidratar la soja con agua hirviendo.
En una sartén o wok saltear con poquito aceite o manteca, jengibre picado, los porotos escurridos y la soja hidratada, para finalizar el salteado se agrega salsa de soja.
Mezclar todos los ingredientes y colocar en una olla con tapa

  • Pastel de lentejas:

Se cuece la lenteja con hoja de laurel (hasta que este blanda) Luego se licua con la misma agua, que quede pastosa.
Se vaporea el zapallo americano y luego se saltea con aceite jengibre y salsa de soja.
Se unta mantequilla en la greda (olla de barro) y se agregan los ingredientes, queso laminado al medio y encima queso rallado Luego se gratina en horno caliente.

  • Ensalada de remolacha, manzana, miel, limón, aceite y sal.

Pelar las remolachas y las manzanas, rallarlas con el lado del rallador que saca tiritas y mezclar.
Luego en un recipiente aparte mezclar tres cucharadas de aceite, una de limón, una de miel y una pizca de sal. Batir con tenedor o batidor pequeño hasta que quede homogéneo.